Van tuin naar bord

In mijn terrastuin kweek ik met veel plezier eetbare bloemen in bakken en potten – een klein feestje voor mijzelf, maar ook voor bijen en vlinders die er volop op afkomen. Het is geweldig om van mijn gerechten eyecatchers te maken. Een paar verse bloemen of bloemblaadjes tilt je gerechten direct naar een next level. Een simpele salade, taart of zomers drankje – you name it – krijgt meteen een instant WOW-effect.

Voor mijn terras kies ik zelf graag voor bloemen in blauwe tinten. Ze geven een rustige, frisse uitstraling en combineren prachtig met het groen van kruiden en planten. Op dit moment bloeien er bij mij vooral korenbloemen en borage — twee eetbare bloemen die niet alleen mooi zijn, maar ook verrassend lekker.

Korenbloem heeft een diepblauwe kleur die meteen opvalt op je bord. De bloemblaadjes hebben een milde, licht kruidige smaak Daarnaast trekken ze ook volop bijen en vlinders aan, wat ze extra waardevol maakt voor een levendige terrastuin.

 

Borage, ook wel komkommerkruid genoemd, heeft prachtige stervormige blauwe bloemetjes met een frisse smaak die doet denken aan komkommer. Ze geven direct kleur, frisheid en een speelse uitstraling aan elk gerecht.

Ook Oxalis met zijn prachtige donkere hartvormige bladeren en fijne wit-roze bloemetjes is echt een aanrader. Zowel de bladeren als de bloemen hebben een frisse, lichtzure smaak die een beetje aan citroen doet denken. Perfect om gerechten nét dat beetje extra frisheid en kleur te geven.

Als je geluk hebt, gaan ook kruiden zoals Rozemarijn en Salie bloeien — en die bloemen zijn echt prachtig én eetbaar. De kleine blauwe tot paarsige bloemetjes geven een subtiele kruidige smaak aan gerechten en staan geweldig op salades, focaccia of hartige hapjes. Kruiden bloeien meestal wanneer ze voldoende zon krijgen en iets langer mogen doorgroeien zonder constant geoogst te worden. Vooral in warme, zonnige periodes verschijnen ineens die mooie bloemen tussen het blad.

En wat te denken van Oost-Indische kers in de prachtigste kleurschakeringen van geel, oranje en rood? Zelf heb ik deze plantenbak net buiten het directe zicht staan, maar ik word elke keer weer blij van die enorme kleurenpracht. Niet alleen de bloemen zijn eetbaar — ook de bloemblaadjes en bladeren kun je gebruiken in gerechten. Ze hebben een frisse, licht radijsachtige smaak die perfect past bij salades en hartige gerechten. Vooral de ronde groene bladeren gebruik ik graag bij het opmaken van amuses of om net dat beetje extra sfeer te creëren op het bord, bijvoorbeeld door een paar blaadjes quasi nonchalant tussen de andere onderdelen van een gerecht te plaatsen.

Op mijn Instagram pagina @boswyksfoodfun zie je de hele zomer door mijn creaties, waarmee ik je hoop te inspireren.

Geniet van de lange zomerse avonden, vol kleur, smaak en inspiratie uit eigen tuin.

Liefs, Nicoline